藕清洗去皮。

切片备用。

锅中水煮沸，藕片下锅。

藕片煮熟后，放入凉水中冷拔，然后放入冰箱15分钟，更爽脆。

小红辣椒、姜块、蒜瓣清洗处理如图片所示。

小红辣椒斜切段，蒜瓣和姜块拍切成末。

放入料碗。

料碗中加入食用盐、鸡精、白糖、香醋、味极鲜、芝麻油，搅匀后放置5-10分钟。

取出冷拔的藕片摆盘。

料碗盖浇，撒葱花。