位置:首页 > 蔬菜 > 根茎类

【凉菜】凉拌脆藕片

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:58 阅读:7926
莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。

用料

2节
【饭趣酱油】适量
小米椒3-4个
葱(香菜)、蒜末少许
盐、白糖、白醋适量
香油少许
适量

【凉菜】凉拌脆藕片的做法

  1. 莲藕去皮洗干净;

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤1
  2. 切成薄片放入碟子内;

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤2
  3. 锅内水烧沸腾关火,再倒藕片烫一分钟左右捞起;

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤3
  4. 烫好的藕片先用凉水冲冲,再放冰水里泡二十分钟左右。
    这一步非常关键,藕片冰凉脆爽这步至关重要;

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤4
  5. 这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒(不喜欢葱的可以使用香菜);

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤5
  6. 接着把水中的藕片捞起来,放两勺白醋,半勺白糖,适量食盐;

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤6
  7. 随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了;

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤7
  8. 搅拌好后,装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤8
  9. 喜欢我做的菜可以添加我微信:156 7589 1802 或扫描二维码。

    【凉菜】凉拌脆藕片的做法 步骤9

小贴士

1、烫好的藕片先用凉水冲冲,再放冰水里泡二十分钟左右。