地瓜和芋艿洗净

削皮备用

改刀切条(这里的想法是“金条银条”表示添彩多多)，也可以切成滚刀块。

撒一碗白砂糖(标准碗满），放冰箱腌制一晚，让地瓜芋头有底味，吃起来甜但不会齁甜。

锅洗净，热锅凉油(用的玉米油，也可以用猪油等)放葱花

小火煎到这种程度即可关火。我喜欢多留一点绿色，点缀好看。余温还会让葱珠变褐色。

装起晾凉备用。(也可以多备一点，淋粿条汤面汤可以用，增香)

第二天，经过腌制一晚后出糖油，再倒入一碗白砂糖，三碗凉水(没过地瓜芋头为宜，自行增减)。芝麻是混在糖里面了，也可以等熬好出锅再放。

中火熬到沸腾，转中小火。

大概煮了40分钟 看到芋头皮都皱起来了，有裂纹，夹一块尝尝熟度，或者用筷子?戳，柔软，即成熟，淋葱油关火。(再煮下去可能会烂了哦）

出锅。

老少咸宜，开动吧～