芋头酥，香芋酥
记录用得比较合适自己的菜谱
用料
| 芋泥馅（成品约1100克，每个揪揪46克） | |
| 芋头 | 750克 |
| 纯牛奶 | 150克 |
| 炼乳 | 45克 |
| 白砂糖 | 115克 |
| 紫薯粉 | 7克 |
| 玉米油（或黄油） | 100克 |
| 水油皮（每个揪揪36到37克） | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 黄油或者猪油 | 83克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 水 | 83克 |
| 油酥（分为一个揪揪22.5克） | |
| 低粉 | 160克 |
| 紫薯粉 | 20克 |
| 黄油或者猪油 | 90克 |
芋头酥，香芋酥的做法
芋头切块蒸熟，将蒸熟的芋头块加炼乳、纯牛奶、白砂糖、紫薯粉、玉米油用打蛋器搅打均匀，然后放进不粘锅炒制不粘锅、不粘铲子即可，放凉备用。（如还粘铲子可加适量油进去继续炒）
1.水油皮包好油酥，待用
2.收口朝下
3.拿起第一个，收口朝上，擀成16cm左右的长度，卷起，收口朝下放置，醒15分钟
4.第二次擀上下两头薄，把卷起的那头多余的白白水油皮切掉，卷起，收口朝下放，醒15分钟
5.中间切开，收口朝上放，手掌按压下，收口朝下，擀成中间薄两边后，包入馅料
6.烤箱预热，上下火160度，烤45分钟
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