准备食材（蒜切片，干辣椒切段儿）。

青笋去皮切片。

青笋片装容器撒少许盐抓匀，腌制5分钟备用。

肉切片。

肉片装入容器，放生抽，料酒，黑胡椒粉，淀粉，抓匀腌制5分钟备用。

腌好后，中火起锅烧油，快速翻炒肉片，记住了！是快速翻炒，肉片炒到变色之后迅速盛出。（肉嫩不嫩关键就看这一步够不够眼疾手快。）

再中火起锅烧油，干辣椒段和蒜片入锅爆香。将淘洗掉盐分的笋片入锅爆炒一分钟。

倒入刚刚炒的肉片，再翻炒一分半钟，加入少许耗油，翻匀，出锅！（不需要再额外加盐了，肉里有生抽，笋片里有盐分。）

看，成品来了～