备好食材
?肉洗净切块
?笋滚刀切
?生姜切片、葱打结
?八角、香叶、桂皮、干辣椒（不放）
?冰糖2块（1个炒糖色，1个提味）
?烧好开水

肉焯水
?肉冷水下锅
?加料酒、姜片焯水
?将水烧开，煮几分钟捞出
?肉洗净，沥干水分

?热锅冷油，放入1块冰糖
?炒出枣红糖色

?倒入肉，翻炒上色

?放入料酒、姜片、葱结
八角、香叶、桂皮、干辣椒（不放）
冰糖
?翻炒均匀

?再倒入2勺生抽、2勺老抽、2挤蚝油，?翻炒一下

?放入鲜笋
?倒入开水，没过食材
?大火烧开
?转中小火先炖30分钟

?时间到后，加入适量盐
?继续炖20分钟

?时间到后，加入鸡精
?大火收汁
?捞走佐料

?出锅