凉拌青笋
这道菜我家经常做，是依照王大厨的作品改编的适合自己家口味，做个记录吧。
适合各级别大厨们操作！
写给新手小白们，这里配料里的适量少许，我是真没量过，全凭多年的实战经验来的，如果拌的时候觉得自己没把握，可以每样少放一点，一边拌一边尝，适合自己口味就好了！
适合各级别大厨们操作！
写给新手小白们，这里配料里的适量少许，我是真没量过，全凭多年的实战经验来的，如果拌的时候觉得自己没把握，可以每样少放一点，一边拌一边尝，适合自己口味就好了！
用料
| 莴笋 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 红辣椒或胡萝卜 | 1/4个 |
凉拌青笋的做法
青笋2根，去皮
这个东西去这种硬皮特别好用，建议家里都备一个，去冬瓜皮也很好使
一根青笋切成三段，清水洗净
先把成段的切成片，稍厚点儿也没事
再切成丝盛到一个容器里，请忽略我这惨不忍睹的刀功?
洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来
将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。
这步开始拌了，忘记照相了，来个拌好的图吧?
大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上
依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油
用你发财的小手一起拌均匀，记得带手套?
成功！
来！张嘴！?
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