时令春笋之腌笃鲜
用料
| 咸肉 | 100克 |
| 大排龙骨 | 600克 |
| 春笋 | 600克（带壳重量） |
| 千张结 | 12只约150克 |
| 香葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
| 黄酒 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
时令春笋之腌笃鲜的做法
大排龙骨约600克洗净。
大排龙骨洗净放入凉水中烧开，撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，小火慢炖。排骨品质较好的话，可以不用焯水。
炖排骨的时间较长，这时就可以开始处理春笋了，将春笋剥壳，切块后放入有盐的开水里煮5分钟，去除笋的涩味。
咸肉事先用温水泡一个小时，然后切成大块，在排骨炖了大约一小时后，和焯过水的春笋一起放入汤内再煮约20分钟。
最后加入千张结，再煮几分钟。
撒上香葱、盐，就可以上桌啦！菜如其名，实在太鲜啦！
小贴士
咸肉的咸度不等，汤里放盐要注意用量。选用什么部位的猪骨头都可以，看大家的喜好了。
- 上一条： 糯米笋炒黄牛肉‼️好吃快手还下饭
- 下一条： 素炒糯米笋