春天吃笋季～春笋烧肉
每到春天这个季节正是吃笋的好时候，笋子嫩又清甜，煲汤，炒菜做什么都好吃，今天收拾冰箱的时候看冰箱里还有五花肉，春笋配五花肉真是绝了！
用料
| 春笋（焯熟后重量） | 200克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 大葱段 | 30克 |
| 姜片 | 15克 |
| 八角 | 3颗 |
| 香叶 | 0.5克 |
| 白芷 | 0.5克 |
| 桂皮 | 1克 |
| 清酒 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 黄冰糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 开水 | 500克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
春天吃笋季～春笋烧肉的做法
买回来新鲜的春笋，包去笋衣，从中间切开，把笋放进锅中加少许盐，水沸后煮10分钟，这样可以去除笋里多余的草酸，吃起来不会麻嘴
五花肉切成骰子块大小，笋改刀斜切成段，葱段从中间切开好出味
锅中放一点底油，把五花肉放入炒锅直接煎制
四面都煎到定型，放入葱段30克，姜片15克，八角3颗，白芷0.5克，桂皮0.5克，香叶0.5克炒香
加入春笋一起翻炒
加入老抽15克，生抽30克，清酒50克，冰糖30克，翻炒上色后倒入开水500克
中小火炖煮45分钟左右，汤汁收到粘稠即可关火，出锅前放入盐2克
装盘后撒上白芝麻和香葱碎装饰
这款菜肥而不腻，Q弹十足
配上一碗米饭，超级下饭，太满足了
小贴士
熊熊碎碎念：我在这里用到的是清酒，没有可以用料酒或者黄酒，炖肉时一定要倒入热水，不要用冷水