1、牛蒡去皮切丝泡在白醋水里，防止变色

2、胡萝卜去皮切丝，青辣椒去籽切丝，蒜头拍碎切末

3、用个小碗，放一勺白砂糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、香醋、王守义十三香麻辣鲜，搅至白砂糖融化，作为调味汁。

4、热锅凉油，爆香蒜末。

5、放入胡萝卜丝翻炒一分钟

6、加入牛蒡丝翻炒一分钟

7、加点酸菜，没有的话可以忽略

8、倒入调味汁，翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟。

9、最后，放入青椒丝，翻炒一下就可以出锅啦！

10、起锅，盛盘，开吃！