这上来第一步就很关键了。首先选材，通常的大芹菜口感欠佳，选用的是小芹菜，味清淡又鲜嫩。然后是处理，洗好之后切碎，沥干水分，沥干水分，沥干水分，重要的事情说三遍。这关系到后面拌面粉的步骤。

将芹菜和面粉拌匀，使每片芹菜都裹上面粉，但又不是挂的很厚影响食用时候的口感。所以前面一定要沥干水分，这步就很好操作了。

拌好的芹菜铺在蒸屉上，蒸屉上可铺上屉布防止粘连。这就是拌好面粉的样子，给大家做个参考。

蒸锅里大火烧水，水开上汽之后，将蒸屉放上去，蒸5-6分钟即可。

这步就是我家蒸菜好吃的秘诀啦。蒸好的菜加入适量盐，铺上蒜粒，喜欢的可以多放。将烧的滚烫的热油浇上，然后拌匀。

趁热或者放凉都很好吃。我吃这个一定要淋上自家做的油辣椒，真是越吃越香越辣，越辣越过瘾上头，停不下来了。