青菜去根，洗干净备用。

准备一块猪腿肉，我也没称份量，看着差不多。猪肉的皮，脂肪粒切掉不要。

抡起菜刀使劲儿的剁，用各种吃奶的劲儿，把它切成肉糜，省力一点直接买肉糜也行。

准备点配料，葱末，姜末，豆腐干小丁，家里没有香菇我拿公司发的鹿茸菇代替同样切碎。备用。

肉糜加葱、姜、料酒，生抽，盐，胡椒粉，打一个鸡蛋，然后拌匀，加点油封一下，放一边备用。

青菜下水烫一下，不要烫太久。

烫过的青菜捞出来放凉水里过凉，然后用你的双手把青菜挤干水份，捞出来切碎，再挤一下水份。

前期准备工作基本完成，接下来把青菜，菌菇，豆腐干，虾仁一起倒入肉糜中拌匀，这个时候再打一个鸡蛋进去，可以起到一点粘合的作用。

适量调整一下调味，顺时针不停的搅拌。

这个时候自己感觉一下，如果盐觉得少了就调整一下，差不多到这个状态有点微微的上劲了，差不多就可以了。

包馄饨，这个就不多描述了，手法啥的网上啥都有。

起锅烧水，水开下馄饨。第一次煮开接一碗冷水，再煮开一次就可以捞出了。

之前的猪油派上了用场，再加点香葱，酱油，这碗馄饨简直太香了。