一、吕小厨韭菜盒子
300克面粉加5克精盐，增加筋性，300克60℃左右温水，半烫面，这样面就是软的不硬了！多揉，大概五六分钟，放保鲜膜醒发40分钟！

韭菜洗净，控干，切细！然后撒点食用油！这样不容易出汤！然后放炒好的鸡蛋碎，再加点虾皮！调味用盐，十三香，鸡精，耗油，香油！

面醒好了，就不用揉了，直接搓长条，弄等份剂子！擀皮！包！

锅里喷油，预热，下锅，盒子上面也喷油！否则太干！中火，盖盖！翻面，继续盖盖！两面都盖上，再竖着烙！出锅

西红柿鸡蛋汤

鸡蛋炒碎，加焯水的胡萝卜丝和香菇丝，粉丝，葱花，13香，胡椒粉，生抽，盐，虾仁丁！搅拌！
猪油和面，包盒子
焖三分钟，煎至两面金黄！

二、刘姥姥炸韭菜盒子
300毫升面，一半加100毫升热水，一半加另一半加冷水！搅拌均匀，盐，加少量油，揉成团！醒发20分钟！会更好揉面！

韭菜洗干净一定控干！
锅里放韭菜，鸡蛋，虾仁，加香油搅拌均匀，这样韭菜不容易出水！搅拌均匀！加一勺盐，两勺生抽，一勺耗油，胡椒粉，搅拌！

面搓长条，分成小剂子，擀皮，包盒子，下锅炸！


米糊

三、暖洋洋的炸菜角

切好的韭菜放点油，粉条碎泡好加点老抽和食用油拌一拌！，鸡蛋碎，盐，胡椒粉，蚝油！

醒好的面搓长条，分几个剂子，面团擀薄片，叠起来个半圆，中间用筷子压一下！切开，变成两个小口袋！放入馅，包起来！见下图！