准备好需要的食材：

里脊肉改刀，切成2毫米左右的薄片备用；

土豆淀粉+康师傅包装饮用水，按1：3的比例调开备用~

肉片中先加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀；

再分次加入粉浆将其充分搅匀，使肉片吸进水分，这样做出的水煮肉片，口感才会滑嫩；

最后再加入1大匙植物油拌匀；

用油封住肉片静置腌制20分钟；

把需要用到的配菜洗净，切成合适的大小；
葱、姜、蒜切末备用；

下面我们来做这道水煮肉片的灵魂调味料——刀口辣椒：锅中加入1大匙油，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，然后把炒香的花椒和辣椒倒出用菜刀切碎备用；

将准备好的配菜下锅，开大火爆炒断生，加入适量的食用盐调味即可；

将配菜盛出垫底备用；

另起油锅，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油；

放入姜蒜末炒香；

加入适量的软水：水质软让肉类更嫩滑，让配菜更鲜香！

然后开大火把汤汁烧开；

郫县豆瓣酱很咸，加入少许白糖提鲜~
也可以根据自己的口味加入适量盐和鸡精调味；

转到小火，把肉片一片一片放进去；

开中火把肉片煮2-3分钟，软水将猪肉片充分煮熟，这样煮出来的肉片更加滑嫩口感更佳；

将煮熟的肉片盛出铺在刚刚焯烫好的蔬菜上，随后连汤一同倒入碗中；

肉片上撒入之前制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜末和葱花；

最后浇上滚烫的热油，蒜末、小葱、花椒、辣椒混合的香味儿一下子就飘散出来了，大功告成！

一道麻辣鲜香，爽口嫩滑的水煮肉片就可以上桌享用啦~
下厨要点：记得用烟火间推荐的康师傅包装饮用水，安心健康更美味！