一根长的非常好的莴苣。

用小刀切去底部非常老的部分，再将外层硬皮削掉。

老的筋络也削去，否则影响口感，洗净。

将莴苣斜刀切成薄片。

锅烧热，放入适量食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋，滑散，炒熟后盛出备用。
*蛋液中加少许盐，调味。

锅中留少许油，放入莴苣、食盐，中小火翻炒至莴苣炒软。

倒入鸡蛋，翻炒均匀。

盛出即可。

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