莴笋叶咸肉饭
莴笋一般买来后，大家都习惯性的吃茎，叶子经常就直接剥下来扔了。这次疫情封控期间，绿色的叶子菜直接就是菜宝，莴笋叶也跟着升级了。其实莴笋叶是很好吃的，清香带着些脆生，放点盐杀杀水拌点麻油当小菜很是爽口；另外用莴笋叶做菜饭，那更是好吃的超饭量。
用料
| 新鲜带叶莴笋 | 1根 |
| 五花咸肉 | 90克左右 |
| 大米 | 250克左右 |
| 猪油（食用油） | 15克左右 |
| 以上量成品约家庭用4.5寸饭碗4碗；用猪油会使成品更香更亮。 |
莴笋叶咸肉饭的做法
五花咸肉清洗后切丁，注意不要浸泡，防止咸味留失。
电饭煲煮饭的水比平时略少一点。
把咸肉丁直接放入锅中，米和咸肉一起浸泡约30分钟左右，开煮。
煮饭的时候处理蔬菜。新鲜莴笋，把叶子剥下来洗净，切丁。
我一般不会把莴笋叶切的很碎，太碎了觉得成品后颜色口感都会欠一点。
开火，炒锅里，放猪油，熔化。
把切丁的莴笋叶放入炒锅翻炒几下，盛出来装盘备用。莴笋叶炒至表面看上去断生即可，注意一定不要炒的时间长了，那样就会颜色不绿又没有清香脆生的味道了。
饭煮好。
把炒过的莴笋叶倒进去，盖好盖子，开热饭键或煮饭健，焖5分钟左右。
用饭勺把饭菜翻拌均匀。
莴笋叶本身用猪油炒过，咸肉本身也是咸的，因此不需要再添加其他任何调料。
米粒有光泽，咸肉有质感，菜叶绿油油的，口感清香脆生，咸淡适中，虽然是简简单单，但也很容易超饭量哟。
