雷笋剥开，莴苣削皮，两个主材切成一样大小的滚刀块块，烧一锅开水给盐下笋煮熟去草酸涩味。

油锅温热后加入肉沫中小火烹熟，加点料酒去腥味，一次烹熟的肉沫太多就冰起来可以吃下餐。等会菜只需要放3分之一，

另起油锅，中火放蒜，爆香后把笋和莴苣都到进去翻炒，

莴苣断生后加入肉沫，翻炒翻炒，这两个材料都会出水，炒炒要是干了再加一点点水，中火多炒一下莴苣和笋软的好吃。

所有材料熟了最后加入糖，盐，生抽，一汤勺凉白开水，改大火，迅速翻炒收汁就好啦。色香味俱全，内部软熟，外部不烂型，清甜鲜美。