西人菜店里常有羽衣甘蓝出售。刚开始也不知道怎么做才好吃。试着象炒青菜一样做了，口感比上海青相去甚远。因此很长时间都不再买它。有一天，店里又有羽衣甘蓝卖，很新鲜且便宜，$2买了一大把。
那天打算吃水饺的，家里有猪肉泥，却没有青菜或大白菜。正在厨房里犹豫是否放弃吃水饺的计划时，突然脑洞一开，何不试一试用刚买回来的羽衣甘蓝做馅呢？
第一次用羽衣甘蓝做的水饺就收到家人一致好评。本人也认为羽衣甘蓝价廉物美，营养丰富（它富含维生素A，K, B6 和 C，还富含钙，钾，铜和镁等维量元素），确实是一种烹饪健康美食时比较理想的食材。
我创建这个菜谱，主要是希望感兴趣的厨友们通过试用该方子从而进一步认识和喜欢羽衣甘蓝这种食材。