上一篇羽衣甘蓝汁（https://www.xiachufang.com/recipe/106460992/）中我提到了一些羽衣甘蓝的小知识和好处。因为我自己今年种了羽衣甘蓝，所以周围朋友为我提供了不少羽衣甘蓝的吃法。其中就有这个羽衣甘蓝拌香干。
大家都知道香干马兰头做法简单快手，味道鲜美。春天来临时来一盘香干马兰头，舌尖上马上就感受到满满的春天气息。
现在是夏天，没有初春鲜嫩的马兰头，吃羽衣甘蓝却正是时候。与香干马兰头做法几乎无异，一样简单快手。我个人喜欢尽量保持原食材的味道，用简单的调味料做出健康的美味来。所以这道菜只用了生抽（咸度足够），香油和少许糖提鲜。这样做出来的凉拌菜可以媲美香干马兰头。除了羽衣甘蓝没有马兰头本身的特殊香气外，别的基本差不多。羽衣甘蓝口感稍粗但是汆烫好羽衣甘蓝色彩更好看，算各有千秋吧。羽衣甘蓝的卡路里相当低，非常健康有营养，真的特别适合现在吃。