准备好所有食材，大头菜也可以，不过甘蓝口感更好。

甘蓝洗净和大辣椒用手掰成小块，半根胡萝卜切薄片，两三颗芹菜（嫩的部分）切小段。

放一勺盐，杀出水来，攥干。

热锅凉油，榨调料油，放葱段，八角半个，花椒几粒。小火榨，出香味后，晾凉。葱段，八角，花椒捞出扔掉。

生抽，蚝油，白糖，鸡汁调好料汁。

油锅放入姜蒜末，小火炒香，再倒入料汁，煮开，关火，晾凉备用。

淋入晾凉的料汁，带手套搅拌均匀。

放置一宿后，完全入味，备受好评。