家常菜～酱炒蒜苔
用料
| 蒜苔 | 300克 |
| 瘦肉（切丝） | 150克 |
| 调料： | |
| 干辣椒 | 适量 |
| 甜面酱 | 1勺，12g |
| 腌肉料汁： | |
| 料酒 | 1勺，5g |
| 生抽 | 1勺，7g |
| 老抽 | 半勺，3g |
| 淀粉 | 1勺，3g |
| 油： | 3克 |
| 炒蒜苔用盐： | 1克 |
| 调料汁： | |
| 生抽 | 1勺，5克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 香油 | 半勺，2克 |
| 淀粉 | 1勺，3g |
| 水 | 50克 |
家常菜～酱炒蒜苔的做法
蒜苔洗净再切段
肉切片
再切细丝
调料和料汁准备好
平底锅放油，烧到7成热
放入沥干水的蒜苔
蒜苔每个上边都装满油后撒1g盐
准备调匀
不停的扒拉，待表皮微微皱起就盛出来
锅中放油，放干辣椒（可以不放）
放肉丝，迅速把拉开
炒到肉变色微焦
放入煸好的蒜苔，扒拉均匀
关小火，放入甜面酱
炒匀
放料汁，开大火收汁，过程也就10几秒
装盘
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