捡好的蒜苔切成小段浸泡在水里，撒一勺食盐#

猪肉先切成厚厚的薄片、在切成长条、不要太细，会炒成肉末#

按照图示：依次加入：一勺大香粉（新鲜猪肉必备）、一勺花椒粉、一勺鸡精、一小勺盐、两勺生抽、一勺味极鲜、半勺老抽上色#后面两张纯属凑图???

放入一些姜丝、戴上一次性手套抓匀腌制10分钟以上#

准备辣椒丝、葱姜蒜片#

起锅烧油，油热冒烟的时候放入肉丝，用炒勺滑散#
❣️炒肉丝油要稍微多一些，油少容易粘锅、肉也不嫩#

肉丝没有血色的时候，锅边淋入一小勺白酒激发出香味#

觉得颜色淡，可以再加一点老抽#
我个人不喜欢太白的肉?颜色重点感觉更有食欲#

炒好的肉捞出沥干油，把多余的油都控在锅中#

炒肉剩下的这些油里面充满了各种浓浓的香味#
炒菜更香、这就是前面炒肉为什么多放油的原因#

油热放入葱姜蒜爆香#

放入青椒丝炒出香味#

放入蒜苔大火翻炒# 翻炒一会
给蒜苔也调个味，加入少许食盐、花椒粉、鸡精即可#

炒至蒜苔微微断生、加入炒好的肉丝，大火翻炒#

把肉和蒜苔的味道充分发挥到一起就可以了#

一道简单的蒜苔炒肉就好了#
开吃???