备菜：腊肉肥瘦分开切丁，豆腐、春笋、蒜苔、大红辣椒、香椿（焯水烫熟）切丁备用，蚕豆、豌豆（焯水烫熟）备用，干辣椒切小段，生姜切末。
起锅烧油，油热下入肥腊肉，爆炒出油，然后放入瘦腊肉炒香。

放入豆腐干丁翻炒至表面金黄，放入姜末、干辣椒段。

放入春笋丁，翻炒至八成熟。

放入蒜苔丁翻炒至八成熟。

放入煮熟的蚕豆（小颗的扁豆可以不去皮，大颗的扁豆建议去皮）。

放入煮熟的豌豆。

放入红辣椒丁，翻炒，加入三勺生抽、一勺耗油。（腊肉本身是比较咸的，一般不用再加盐，如果不咸，可以加点盐）

放入焯熟切碎的香椿芽、鸡精，翻炒均匀后起锅。

用生菜叶、莴麻菜叶（微苦、有一股特殊的味道）或者蛋皮包取食用。