妈妈的山西过油肉
最爱吃妈妈做的过油肉，自己老是做不出这个味道来，特意记录一下，回头照做，食材准备好以后，每天炒炒其实很快，嘿嘿。妈妈辛苦啦！
用料
| 蒜苔 | 200g |
| 木耳 | 100g |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1克或更少 |
| 里脊肉 | 200g |
| 酱油 | 2-3勺 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 清水 | 10克 |
| 西红柿 | 2个 |
妈妈的山西过油肉的做法
控完血水，再加入鸡蛋、淀粉或面粉拌好，用手抓比较好，腌制两小时以上
木耳泡发至少两小时。但是不能隔夜。要是隔夜的话需要煮好放冰箱。生泡会产生有害物质，不宜久泡。
蒜苔切段
蒜苔和木耳用水焯过
焯水后的木耳和蒜苔好漂亮呀
西红柿切块
葱姜蒜切片
里脊用油炸好
葱姜蒜炒香
加入花椒大料面
炒至七成
加入过油肉
加入蒜苔木耳炒
加点清水
加入酱油和盐
加入西红柿
炒熟
装盘
完工。妈妈辛苦啦！
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