先准备好食材：油菜对半切开，香菇切片，肉末少许，姜蒜切末。

水烧开后加入少许盐和油，放入油菜焯水30秒捞出控干水分。

青菜捞出后，摆入盘中。

香菇焯水2分钟左右捞出控水。

锅中倒入少许油，倒肉末、姜蒜煸炒出香味，倒入两勺蚝油。

倒入香菇，加入调味料：少许盐、两勺生抽、一点老抽调色、一勺白糖、少许胡椒粉，继续翻炒后倒入水，最后倒入一小碗淀粉水勾芡。

将做好的香菇肉末倒入盘中油菜叶子处，就完成了。