1、腐皮温水泡10分钟，然后沸水煮3分钟备用。2、香菇沸水焯烫后切片。3、胡萝卜切片。4、油菜不需改刀。5、葱姜蒜备用。

1、热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。2、加入胡萝卜片及香菇翻炒。3、加酱油及盐，然后加油菜及腐皮继续炒。4、起锅前加醋及麻油，装盘即可。