鸡蛋荠菜（野菜）饼，吃出春天的味道
如今已经立春，草长莺飞、踏青赏花的日子它又来了，大地一片盎然、生机勃勃，田间地头，随处都是嫩绿的小生命。
撬野菜成了人们活动安排的一环，如果又塌了青又有点小收获，那可真是完美的搭配。
野菜中，我最青睐的，一是折耳根，二是荠菜，我觉得他们都是大地的馈赠，都是不可错过的美味。
以往的那些年，我几乎都是做荠菜饺子的，这一次用了少许做成了鸡蛋饼，也是很好吃的。
撬野菜成了人们活动安排的一环，如果又塌了青又有点小收获，那可真是完美的搭配。
野菜中，我最青睐的，一是折耳根，二是荠菜，我觉得他们都是大地的馈赠，都是不可错过的美味。
以往的那些年，我几乎都是做荠菜饺子的，这一次用了少许做成了鸡蛋饼，也是很好吃的。
用料
| 荠菜 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 约50克 |
| 盐 | 适量 |
鸡蛋荠菜（野菜）饼，吃出春天的味道的做法
首先，可能有的盆友还不认识这种野菜。如图，嫩嫩的它们是这样的?
然后，它们的花是这样的?
如果它们再老一点，就是这样子的，高高的杆子，以及花和种子?
还是挺好认的吧？只要你去到菜地，应该是很好发现它们的。
煎饼准备工作：一个鸡蛋调散，加面粉，加水，调成这样的面糊。
荠菜洗干净，在锅里先焯水。
再将焯好水的荠菜捞出，挤干，切碎，放入调好的面糊里。加少许盐。
平底锅里放少许油，锅热加三勺面糊。
面糊进锅后旋转煎锅，让面糊摊均匀、摊薄、摊圆。
像这样周围一圈开始干了，稍等一下就可以翻面。
另一面很漂亮。
反复翻面至都干了水分，就可以出锅了。用来当早餐，完全是可以的哈！
小贴士
“物以稀为贵，食以野为奇”，大概就是说的摘野菜来吃的情形吧。
荠菜只在春天有，它是最早的报春菜。因为它经历了整个严冬，所以它的食用价值很高。富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜只在春天有，它是最早的报春菜。因为它经历了整个严冬，所以它的食用价值很高。富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。