生煎锅贴（荠菜饺子）
饺子都爱吃，尤其我家娃。而他最爱的饺子做法是生煎。所以隔三差五来做一次。各种馅料都做过，这个时间正好是吃野生荠菜的好时候，老爸去农村钓鱼时，顺便在河边草地上挖到很多野生荠菜，娃说，确实比菜市场买的香?
用料
| 荠菜 | 没称 |
| 饺子皮 | 2斤 |
| 猪肉末 | 1.2斤 |
| 小葱 | |
| 黑芝麻 |
生煎锅贴（荠菜饺子）的做法
荠菜洗净后汆水，水里要滴几滴油。凉后切碎，控干水分，加色拉油和麻油拌匀。我各加了一勺。
肉末加生姜末和料酒。准备300g水（可以更多），分次加入肉末中，搅打上劲。调入盐，花椒粉（去腥）。放入冰箱冷冻一小时快速排酸。
拿出后倒入刚刚的荠菜末，拌匀。因为野荠菜很香，就没有放小葱。
平底锅加热后加两小勺油，码上饺子，略定型后加入生粉水。水量没过三分之一饺子的高度。盖锅盖，中火。
水快收干时，撒葱花和黑芝麻。盖锅盖，等水份收干
轻轻晃动平底锅，将饺子倒扣在盘子上。成功的锅贴是一锅一整块哦！
