两个颜色的面团分别用不同的水、菠菜汁和成光滑的面团，醒20分钟。

荠菜洗净。

锅中水开放荠菜焯水1分钟左右，捞出放在凉水浸泡一分钟，攥干水分备用。

将肉洗干净后，切成小块剁碎，手工剁的肉好吃，剁好的肉放入盆中加入生抽、蚝油、鸡精、花生油顺着一个方向搅拌，然后倒入葱姜水，分三次倒入，顺着一个方向搅拌上劲即可。

然后将荠菜切碎，韭菜顶刀切碎，放入肉馅中拌匀即可。

饺子馅调好了，面也醒好了，开始包饺子了。白面团和菠菜汁面团分别搓成细长条状，双色面团一面刷点水放在一起搓成一条，分成小剂子，压扁，擀成中间厚一点边薄一点的饺子皮，放入馅料，从底部开始一捏向前推，再捏再推最后收口整理一下，一个漂亮的柳叶饺子就包好了。

全部做好。

锅中倒水，水开下饺子，开锅饺子浮起加一次凉水，加三次焖2分钟即可出锅。

柳叶饺子不仅鲜美好吃，而且颜值超高！