荠菜鲜肉汤圆
都推荐试试咸的.
咸汤圆又特别推荐荠菜鲜肉的.
毕竟.
现在刚好是吃荠菜的季节呀.
甜的汤圆多数吃几个就腻了.
這咸的能吃到撑..!( ´▽`)
用料
荠菜鲜肉馅 | |
荠菜 | 300克 |
猪肉 | 200克 |
生姜 | 1小片 |
葱白 | 2段 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
糖 | 1点点 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 1点点 |
香油 | 少许 |
汤圆皮 | |
糯米粉 | 300克 |
热水 | 200克 |
荠菜鲜肉汤圆的做法
荠菜清洗干净.
沥干水分备用.
這一步是最虐心的了.
特费时间.消耗耐心..
先整个冲洗几遍.洗掉泥沙.
再一个个检查.去掉黄叶.杂物.
最后再清洗几遍..
這洗都要洗熟了吧..( ̄∇ ̄).猪肉剁碎.
放入一部分的:
盐.生抽.白胡椒粉.一点点糖.
顺一个方向搅拌均匀.
我是用料理机搅碎的.
因为.人懒...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)生姜和葱白放入料理机.
加入50克左右的水.
打碎成葱姜水.分二次加入肉馅里面.
顺一个方向搅拌至完全吸收后.
才能加第二次..搅拌好的放一边备用..
锅里烧水.
放几滴食用油.
水开后.
把清洗好的荠菜放入.烫几秒后迅速捞出..
放入冷水盆中浸泡凉透.
捞出挤干水分后切碎.
放入肉馅里.
加入另一部分的:
盐.白胡椒粉.少许鸡精.香油..顺一个方向搅拌至有粘性.
按自己需要的大小分成团.
放入冰箱冷冻.
這样后面比较好包.
我的是33克左右一个.
比较大..!
肉馅是揉不圆的.
可以在手里摔.
摔几次就慢慢圆啦.糯米粉加热水.
水温是烫手的就行..!揉成团.
勉强成团.
是很硬的那种..取一小团放入开水中煮至浮起.
捞出放入面团里.
揉的完全混合在一起.
刚开始会粘手..
慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.
如果伱的面团之前揉的比较硬的话.
加入煮过的面团.
揉好的面团是刚刚好的.
如果之前面团本身就软.
是怎么都揉都会粘手揉不起来的.
唯一补救方法就是加糯米粉.
戴手套比较好操作..!一直揉成一个光滑.
有延展性的面团!把面团搓成长条.
分成伱需要的大小.
我是分了25克左右一个.
要放保鲜袋或保鲜膜包好!
做一个取一个.用手捏成一个碗状.
放上馅.
具体包法就不详细说明啦.
大家都知道的.
不知道的可以去看看我之前发过的菜谱呀.用虎口收口.捏紧.
滚圆..
滚上一层生糯米粉.
汤圆就包好了..
当然.
伱要滚不圆.
我也不会介意的!( ´▽`)锅里烧水.
水沸腾后放入汤圆.
煮至水再次沸腾.
转中小火煮至浮起.
根据大小来延长煮的时间.因为馅是已经搅拌上劲了的.
所以煮熟后的馅是成团的.
不会塌掉...!
小贴士
没用完的包饺子或馄饨吧.
一次可以多做一些.
密封冷冻保存.
吃的时候不用解冻.
直接煮就行.!
馅和皮的比例可以根据自己的来.
如果新手没啥信心的.
可以把皮弄的厚一些.
保险呀..!
我包的很大一个.
比乒乓球大.
没必要包這么大一个.
来客人的话.
让吃一个不好看.
吃两个太多了.费钱...!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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