荠菜清洗干净.
沥干水分备用.

這一步是最虐心的了.
特费时间.消耗耐心..
先整个冲洗几遍.洗掉泥沙.
再一个个检查.去掉黄叶.杂物.
最后再清洗几遍..

這洗都要洗熟了吧..(￣∇￣).

猪肉剁碎.
放入一部分的：
盐.生抽.白胡椒粉.一点点糖.
顺一个方向搅拌均匀.

我是用料理机搅碎的.
因为.人懒...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

生姜和葱白放入料理机.
加入50克左右的水.
打碎成葱姜水.

分二次加入肉馅里面.
顺一个方向搅拌至完全吸收后.
才能加第二次..

搅拌好的放一边备用..

锅里烧水.
放几滴食用油.
水开后.
把清洗好的荠菜放入.

烫几秒后迅速捞出..

放入冷水盆中浸泡凉透.

捞出挤干水分后切碎.

放入肉馅里.
加入另一部分的：
盐.白胡椒粉.少许鸡精.香油..

顺一个方向搅拌至有粘性.

按自己需要的大小分成团.
放入冰箱冷冻.
這样后面比较好包.

我的是33克左右一个.
比较大..！
肉馅是揉不圆的.
可以在手里摔.
摔几次就慢慢圆啦.

糯米粉加热水.
水温是烫手的就行..！

揉成团.
勉强成团.
是很硬的那种..

取一小团放入开水中煮至浮起.

捞出放入面团里.
揉的完全混合在一起.

刚开始会粘手..
慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.

如果伱的面团之前揉的比较硬的话.
加入煮过的面团.
揉好的面团是刚刚好的.

如果之前面团本身就软.
是怎么都揉都会粘手揉不起来的.
唯一补救方法就是加糯米粉.

戴手套比较好操作..！

一直揉成一个光滑.
有延展性的面团！

把面团搓成长条.
分成伱需要的大小.
我是分了25克左右一个.

要放保鲜袋或保鲜膜包好！
做一个取一个.

用手捏成一个碗状.
放上馅.

具体包法就不详细说明啦.
大家都知道的.
不知道的可以去看看我之前发过的菜谱呀.

用虎口收口.捏紧.
滚圆..
滚上一层生糯米粉.

汤圆就包好了..

当然.
伱要滚不圆.
我也不会介意的！( ´▽｀)

锅里烧水.
水沸腾后放入汤圆.
煮至水再次沸腾.
转中小火煮至浮起.

根据大小来延长煮的时间.

因为馅是已经搅拌上劲了的.
所以煮熟后的馅是成团的.
不会塌掉...！