荠菜洗净，锅里加水烧开加入2克小苏打，放入荠菜焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水份。（放小苏打是为了让荠菜保持翠绿）

猪梅肉切小块＋姜粉＋盐＋糖＋料酒＋白胡椒粉＋生抽＋美极鲜＋蚝油＋鸡蛋＋淀粉水，放入搅肉机中（加淀粉水和鸡蛋可以使肉更嫩滑）

搅打成肉泥

挤干水份的荠菜

把荠菜切碎，越碎越好

搅好的肉馅中加入切碎的荠菜搅匀

馅里加入3勺熟油和1勺香油拌匀

面粉＋鸡蛋＋常温水（水里放入盐和食用碱，搅化）和成较硬的面团。室温醒发至少1小时。（我是头天晚上和好面，醒了一晚上（家里没暖气可以室温醒发，有暖气的放冰箱醒发）

我是用压面机六档（只有六档）压的馄饨皮，压好切成正方形。放入保鲜袋防止干皮儿。（当然，如果你没时间或压面机，馄饨皮也可以买现成的）

开包

我包的是元宝馄饨

放冰箱，冷冻贮存。（冻硬后装在保鲜袋里）。在寒冷的冬季，早上不用很早起床，就可以煮好一碗暖暖的馄饨给孩子当早饭了。

下几个尝尝

皮Q馅香

味道好极了