荠菜摘洗干净。

锅中加水大火烧开，下入荠菜焯水。

捞出过冷水。

葱姜加热水浸泡15分钟做成葱姜水。

猪肉沫放入盆中，加入盐，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，十三香，打入鸡蛋。

搅拌均匀后分三次加入泡好的葱姜水。每加入一次，都朝着一个方向充分搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次。全部加完后，腌制十分钟入味。

荠菜挤干多余的水份，剁碎。

韭菜切碎。

将荠菜和韭菜一起放入猪肉泥中，加入鸡精，食用油和香油。

拌匀即可。