一到夏季，各大小吃店里就是冷面、冷馄饨的天下。这两位宛如夏季的双胞胎，“相爱相杀”地占领着各家小吃店的空调配料间。
相比冷面能搭配各种花色浇头，冷馄饨则更为“纯朴”。
馄饨放凉后，皮子变得更为弹韧耐嚼、荠菜馅料也清甜爽口；浑身被裹满浓郁酱汁后，既开胃又美味，一口咬下去饱满丰富、十分过瘾。
搭配的酱料也是灵魂所在。
花生酱要香醇且有一定浓度，既不会厚得拌不开，又不会稀得没滋味、米醋用来增鲜开胃、酱油和辣油就负责提香增味，这四样完全缺一不可！
那如何才能调出满分花生酱呢？
在山阴路上有一家用上海话命名的面馆 —— 姆妈面。85后的老板开店初衷就是为了将自家温馨的本帮味道，让到店的每一位食客从胃里暖到心里。
店内的冷馄饨，凭借自家特调的花生酱，赢得食客们的一致好评。顺滑柔顺，入口浓香不腻嘴；厚薄拿捏得刚好，完美地包裹在每一颗馄饨上。
就在小编一顿软磨硬泡下，姆妈面店的老板终于愿意传授几个小诀窍啦！
今天不用外出排队，看完这篇文章，在家就能完美复刻店内爆款冷馄饨。从馅料、煮到酱汁调配，步步全解析……

冷馄饨一上桌就弥漫着花生酱的香味~仔细品尝后在又在舌尖直接化开，留下的更多的是馅料的清香和酱汁的浓香……