先把面和好，这样有多一点的时间饧面，隔个半小时揉几把，这样最后包的时候面就饧的很筋道了。

猪肉绞馅，打颗鸡蛋（在下面盖住了），放入姜末、葱末、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉。

花生油烧热，炝花椒。

花椒挑去，倒入肉馅中，略加搅拌后再加入适量的香油，搅拌均匀，放置一旁入味。

说真的，野生荠菜美味是美味，择起来太崩溃了，下次还是买超市的净菜吧，或者直接网上买处理好冷冻的也好。

水开后关火投入荠菜，数五秒赶快捞出。

放冰水里降温。

攥干水分，我感觉也不要攥太干了。

荠菜切碎，拌入肉馅中。判断盐加的够不够，可以闻一下肉馅的味道，如果很香那就是盐到位了，如果香味没散出来，那就是盐少了。

我最喜欢看电视里水滚饺子的镜头，一看见就狂想吃饺子?。

鲜美、味净，特别特别好吃，为了不吃炸胃，需要使出浑身力气才能站起来离开餐桌。

看图说话?