荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）
朋友的车厘子园在太湖边上，树下遍地是荠菜……走哪都是，我都不用找，埋头挖，连站起来的功夫都没有……一小时不满一大篮子……是很大的篮子呀！今晚做成羹，明天包馄饨，春卷。好开心，野生的就是鲜美呀。
用料
| 荠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 嫩春笋尖 | 1个 |
| 鹅蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 油 | 几滴 |
荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）的做法
我家小山坡上的春笋蹭蹭冒……来不及吃……哈哈 早上烧好 闷了6小时 这才算熟透！切成沫！
取嫩豆腐 切成薄片。
切成小丁 太小了 等下看不见 哈哈?
荠菜焯水。
挤干水分，拳头那么大一团。
切成沫沫。
准备好辅料。
忘记了蛋清，自己家养的鹅、鸭，取蛋白，蛋黄留着做别的菜。准备好生粉，加少量清水调开。
锅中加清水，放入菜沫、豆腐沫、笋沫，烧开，加好盐、味精、油，然后加入蛋清，边倒边用筷子搅拌。
加入生粉液。边倒边搅拌。
OK……完工啦！！
自己吃了一小碗……无滤镜！！原图。
遍地是荠菜的感觉。
大概有十几斤的吧。
路边的野生马兰头……我实在是吃腻了?ོ 看不到头……一条田埂……
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