荠菜挖回来摘掉根部，这次挖的荠菜很嫩，也比较肥美

荠菜放到盐水里浸泡10分钟，由于荠菜是在菜地里挖的，泥沙比较多，一定要充分清洗干净

烧一锅热开水，放一点盐和一点油，放入荠菜焯水大约20秒，叶子烫到变色，捞出来过凉水，给荠菜降温

鸡胸肉清洗干净，切成薄片，用绞肉机打成肉末

加料酒和2勺生抽腌制入味。鸡胸肉本身有比较鲜美，腌制的时候不建议放盐，加盐会把鸡胸肉中的水分腌出来

荠菜从凉水里捞出来，挤干水分，切成小段

荠菜放入调好味的鸡肉馅里，加适量的食用油混合均匀。鸡胸本身脂肪含量低，做肉馅口感有一点偏干，加一点油可以丰富鸡胸肉的口感。荠菜和鸡胸肉的比例大概是1比2，这个比例做出来的荠菜鸡肉馅鲜美好吃又不会觉得油腻

取一张馄饨皮，放上适量的荠菜鸡肉馅，简单地包起来，只要收口的地方不漏就可以了

烧一锅热开水，放入包好的馄饨，大火煮到浮起，再煮2分钟，荠菜馄饨就煮熟了

碗里放入适量的葱花，放入适量的生抽，加半碗煮馄饨的开水搅拌均匀。汤里加一点生抽，有颜色的汤底比清汤更有食欲。另外，荠菜馄饨本身已经很鲜美，不需要加鸡精之类的提鲜调味料

煮熟的荠菜馄饨捞出来放到碗里，一碗鲜美好吃又有营养的荠菜馄饨就做好了

孩子一口气连吃了20个，直夸好吃