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冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:44 • 阅读：7927
这次1.5斤荠菜+1斤肉，包了72个饺子。
包饺子的肉首选就是前腿肉，我图方便直接让摊主摇成肉末，然后饺子皮买的也是现成的。

用料

荠菜750克，焯水后约500克
肉末560克
生姜15克
水100克

冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法

  1. 生姜切末，加水，调成生姜水

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤1

  2. 生姜水分3次加入肉末，顺时针搅拌

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤2

  3. 肉末要搅到粘稠上劲

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  4. 肉末加2勺生抽搅匀，备用

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  5. 水开，放洗干净的荠菜，烫10几秒就够了，捞出，放水龙头下面，直接冲自来水过凉，然后挤干，但不要挤很干

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  6. 把荠菜切成末

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤6

  7. 一半菜一半肉

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  8. 和之前装生抽一样的勺子，加1勺盐

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  9. 加盐

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  10. 肉和菜搅拌均匀

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  11. 最后加入一些麻油，饺子馅就调好了

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤11

  12. 饺子皮的边缘要抹点水，然后对折捏紧，再对称的一边3个褶，一个饺子就包好了

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  13. 水开，下饺子，最后要用锅铲推一下饺子，避免粘锅，

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤13

  14. 水开加冷水，盖锅盖，如此往复，一共加3次冷水

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤14

  15. 第3次水开，饺子就熟啦。

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤15

  16. 太美味了，快快享用吧

    冬天最爱的荠菜鲜肉饺子，快来和我一起做吧！的做法 步骤16
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