荠菜去根洗净

水开撒少许盐几滴油，把荠菜放入

水重新沸腾捞出，放入凉水中

捏出水分，七八分干即可

切碎备用，也可以用保鲜袋装好密封冷冻保存，用时直接解冻

年糕水中浸泡一会儿

猪肉切丝

放老抽生抽料酒各半勺，少许白胡椒粉，蛋清，少许淀粉

抓匀腌制5分钟

热锅凉油，放姜丝爆香，把浆好的肉丝放入，滑散翻炒变色

放年糕继续翻炒

年糕略微有点粘锅时，加半碗水水煮沸

中小火等年糕煮软，转大火收汁

加荠菜翻炒均匀

春菜尝鲜，荠菜清香年糕软糯