新摘的香椿芽，吃的就是新鲜

香椿洗净，开水烫一下

过凉水

挤掉水分后，切碎

加入两个鸡蛋，适量盐

再加入适量面粉，我加的糯米粉，普通面粉也行。

加入少量白胡椒提味，不喜可不加，搅拌成糊。

锅烧热，少量油润锅。

面糊加入锅中摊平。

摊平，小火慢煎。

定型后翻面，煎至全熟。

抹上六月香豆瓣酱。

卷起切断

香椿的味道比较特别，加入豆瓣酱后，别有风味。

装盘