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香椿鸡蛋两吃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7942
看到超市里的香椿,想起小时候西四家院子里的那棵高大的香椿树,特别香,特别招蚊子!那美丽的黑白花蚊子,我每次被它咬都会整个腿肿起来,实在令人难以忘记(耿耿于怀)!
每年香椿成熟时,都会用家里自制的摘香椿杆(类似于晾衣杆,放在香椿根部一转就下来了)摘上一大盆,家长们做香椿炒鸡蛋或炸香椿吃。小时候并不喜欢香椿吃起来的味道,但在我妈“不喜欢吃什么就做什么”的理念下,也慢慢适应了这个味道。好多年不吃,还挺想念的。就说试着来做一下,我们开始吧。

用料

香椿2把
鸡蛋2-3个
半勺
胡椒适量
玉米淀粉2大勺

香椿鸡蛋两吃的做法

  1. 主要食材:香椿和鸡蛋

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤1
  2. 香椿用盐水浸泡2分钟

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤2
  3. 焯香椿:锅中烧开水,放入香椿,焯变色(红变绿)去除亚硝酸盐,焯完立马放入冷水过一下,能保持香椿的颜色嫩绿。

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤3
  4. 晾干香椿,切去顶部的根。以下是两个吃法,可直接选择任意做法。1.香椿炒鸡蛋、2.炸香椿。

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤4
  5. 吃法1: 香椿炒鸡蛋
    将部分香椿(100g 左右)切碎

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤5
  6. 加入两个鸡蛋和小半勺盐,根据香椿的分量自行选择,不要加多,不够咸后面还可以再加。

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤6
  7. 搅拌香椿鸡蛋液,我这个100g 香椿加了2个鸡蛋,喜欢鸡蛋多一些可以再加一个。

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤7
  8. 热锅凉油,油多一些以免糊底

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤8
  9. 中大火烧热油,倒入香椿鸡蛋液

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤9
  10. 底面凝固煎制金黄后翻面煎

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤10
  11. 两面金黄,打散一些盛盘,煎脆一点更好吃,香香的香椿炒鸡蛋出炉!

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤11
  12. 吃法2: 炸香椿
    调制鸡蛋液,将2大勺玉米淀粉(或再加入1-2勺面粉)加入适量黑/白胡椒粉,盐,一个鸡蛋,搅拌均匀。

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤12
  13. 将剩余的香椿在鸡蛋液中裹一圈

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤13
  14. 热锅凉油,油要多,高温下香椿

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤14
  15. 高温炸香椿,一面金黄再翻面

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤15
  16. 炸好的香椿沾孜然或辣椒面味道更棒?

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤16
  17. 香椿鸡蛋和炸香椿,喜欢哪一种呢?

    香椿鸡蛋两吃的做法 步骤17

小贴士

注意控制油温,中大火