烧一小锅开水，将香椿焯水，变绿后捞出

攥干水份，切碎备用（杆要切碎，叶子可以留大一点，太老的杆切掉不要）

牛干巴切成丁，尽量用肥一点的，出油多，更香。我用雪花牛肉比较肥的部位

小火煎出牛油，到略微焦的时候，放入花椒和辣椒（不喜欢可以改放蒜末），按口味放一丢丢糖

花椒辣椒出香味后放入香椿，炒出香椿的香味。按个人口味放盐和鸡精（建议尝一尝肉的咸淡，如果比较咸就别放盐了）

加入煮好的米饭，开拌。

如果是剩饭，放进去炒也可以。也可以做成上海菜饭那种，但牛干巴要煎过才香，所以直接拌更好。

一口咸一口淡，味道有层次，一口肉一口菜，香味有层次，米饭的q弹+肉的焦嫩，口感有层次。啊，太好吃了