将处理过的香椿切碎，切的尽量碎一点，火腿肠和蒜白也都切的碎碎的

放入盆中，打入一个鸡蛋

加入适量面粉，不好控制的话一点一点的加

用筷子搅拌均匀，盆里没有干面粉，用手抓一块上来能握成团

加入蚝油，生抽，盐，鸡精，黑胡椒，盐可以不加，因为加了生抽，后再加盐可能会比较咸，如果生抽加的多就不要加盐调味了。搅拌均匀

锅中放油，我这回是用电饼档做的，如果用平底锅最好用中小火做，油热后用手弄一小团按扁放入

底面变色后翻面，用铲子轻压饼面

待一面金黄后再翻一下面，多翻几次。

煎至两面金黄后盛出放在吸油纸上

开吃