香椿(制作干菜,可以吃一年)
小时候,老家的香椿树发芽,奶奶都会制作香椿干菜,晒香椿干菜的时候,满屋飘香,香椿干炒鸡蛋,比新鲜的味道更香,如果你家有香椿树,也可以试试
用料
香椿 | 500克 |
盐 | 适量 |
香椿(制作干菜,可以吃一年)的做法
树上采摘?
新鲜的香椿芽
清洗干净
锅中水烧开,滴几滴食用油,倒入香椿焯水1分钟
炒水会变绿
待凉,控干水,如果想吃新鲜的,这一步就可以切细,每份分好,放冰箱冷冻
加盐
揉捏均匀
一盆揉完盐,只剩一小半
放入密封罐,压结实
密封好
放冰箱五天
切细,太阳下晒干
中途隔两小时,记得拨动晒
一天就可以晒干,第二天再稍微晒下,干菜直接装保鲜袋,下次吃的时候,冷水泡下,加鸡蛋液,搅拌,入锅炒熟
今天用香椿干调鸡蛋液,摊的饼,比新鲜的香很多
小贴士
新鲜的香椿,在老家长辈们制作的时候是不焯水的,直接洗干净,控干水份,用盐搓揉,密封好三天左右,拿出来切细,晒干,更香,我为了安全起见,所以还是焯水了??
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