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香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7940
春末时节的香椿已是美人迟暮的样子!重要的是价格也一落千丈!趁机做一罐子的香椿酱,抹抹馒头,拌拌意面,或者在炝拌好的土豆丝中掺上一勺子,真香!春意十足!

用料

香椿(焯水挤干后)400克
植物油150克
12克左右

香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法

  1. 这个时候的香椿看上去样子不太好,不过香椿味更冲了。洗净备用!

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤1
  2. 锅中水烧开,放入香椿立刻关火,把香椿翻一下,全部浸入水中烫个一分钟左右,捞出过凉水,控水备用!

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤2
  3. 切去老硬部分,然后切成细碎的颗粒。

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤3
  4. 剁吧,剁的越碎越好!你可以用料理机!我比较喜欢有一点点颗粒感的,而且我不想多刷洗一个料理机??

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤4
  5. 剁好啦!经过切剁,感觉有水份析出。如果直接浇热油,会不入味且水嗒嗒的,而且不容易储存。

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤5
  6. 我的神器,可以挤压蔬菜的水份!

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤6
  7. 或者用纱布来挤,效果也是很好的!

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  8. 挤过的香椿碎末撒上盐,搅拌一下,有松散的感觉!

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤8
  9. 油烧冒烟后浇在香椿末上,浇上一勺,搅吧搅吧,再浇,再搅,一直把油全浇完。(油冒烟后,我测了一下油温,230度,我关火后让油温降了一点后才浇的。如果没有滋拉的声响,温度肯定低了)

    香椿酱(上可以拌意面,下可以夹馒头!)的做法 步骤9
  10. 油全部浇上去后拌匀,装入干净的容器中,放入冰箱冷藏保存,每次吃的时候用干净的勺子去取,放一两个月都沒有问题!

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  11. 昨天拌了个意面!各种吃法我会陆续传上来?

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小贴士

1,我用的菜籽油,不要用橄榄油就好!
2,盐量根据自己口味调整。
3,如果只为了拌意面,可以在里面加入新鲜罗勒,卡夫奶酪粉!