茼蒿一开始其实是野菜，跟艾草一样都属于菊科植物，可食用又可药用，是优良的保健蔬菜。

古时都是贡献进宫廷去，故而被称为“皇帝菜”。鉴于它优良的营养价值，现在各地都有栽培，到季节了满菜市场都有它的影子。

茼蒿的营养物质要优于一般蔬菜。其含挥发性精油及胆碱物质，经常吃有助于开胃健食、降压补脑、润肺安神。

此外茼蒿中含粗纤维较多，对消化和降低血胆固醇都有好处。

茼蒿在烹法上适合于生拌、炒、和馅、做汤等。粉蒸是一种经典吃法，能比较完整的保留茼蒿的清气菊香，也避免生味。