所有食材合照
我这个量是豆腐和蒿子秆1：1 ，在饭店吃的是2：1 ，大家可以按喜好自己调整。
臭豆腐别选发酵过度的，做出来有点苦

每个食材处理成图片里这样
豆腐要用叉子压成这样 别太烂 保留一点颗粒感

先把蒿子秆炒成这样 中途撒毛毛盐 别太咸 别炒太烂出水太多 盛出备用

锅里重新倒少许油

熬牛油 熬好了把油渣弄出去

调中火下蒜和干辣椒 出了香味就可以 火别太大 时间要短 不然辣椒就糊了 不好看还有苦味

下入臭豆腐 改大火翻炒

下入刚才准备好的蒿子秆 翻拌均匀 尝尝咸淡 下入蚝油 盐
重点：勤翻拌，感觉油不多就淋一圈油，不怕油多就怕油少，油少了口感不润还糊锅

咸淡合适就可以出锅了，不用久炒
盛出后有一圈油是最佳状态。