酱香浓郁的爆炒心肝（孕妇食谱）
老婆二胎6个多月，需要补充维生素铁，查询得知猪心，猪肝可以一定程度的补铁。本身对食材要求比较严格，全城寻觅后，终于在俩头某专卖店预订了土猪心肝（因我熟悉他们的是粮食喂养的土猪），到家后老婆不想吃，害怕有腥味。思前想后那就拿出我的绝招来一道“爆炒心肝”吧。
用料
| 猪肝 | 200克 |
| 蔬菜 | 青椒3个、皮芽子1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 猪心 | 450克 |
| 花椒 | 11粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 0.5勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 甜面酱 | 0.3勺 |
酱香浓郁的爆炒心肝（孕妇食谱）的做法
猪心，猪肝切片备用。
凉水入锅放入姜片，料酒。
烧开后撇去浮沫。
同样步骤猪肝焯水，焯水后的猪心和猪肝，如图所示，因为焯水，片切的大，炒之前改刀切小片。
准备好皮芽子，切片。
3个青椒切滚刀块。
热锅凉油下11颗花椒爆香，爆香后捞出，注意：花椒不要炸黑，否则会有苦味。
放入少许郫县豆瓣酱（增加香辣味），小勺老干妈（增加酱香味），加入蒜末炒香。
加入心，肝，生姜丝，开水继续翻炒。翻炒后加入少许甜面酱。
炒至心肝入味，加入青椒，皮芽子迅速翻炒，加入少许开水，蔬菜断生后加入少许盐，糖调味。
最后装盘前锅边淋22滴香醋，激发香味。将醋的酸味挥发后装盘。
