葱姜加入料理机中，加小半碗水！

搅打！

过筛，滤出葱姜水。

放置一边备用。

韭黄洗净，切小段。

虾仁剁碎，加入料酒抓匀。

处理肉馅，加入一个蛋，盐。
没想到开出的是双黄蛋嘿嘿～
鸡蛋鸭蛋都可以！不喜欢的可以不加。

葱姜水分3次倒入，每次加一点点，要等水分完全吸收以后，再加下一次！
朝一个方向，起劲！

加入虾仁。

拌好以后，试试咸淡。
我每次都是舔一下再吐掉(〃ﾉωﾉ)

加入韭黄。

加一勺蚝油。

加入麻油。

开始包饺子。

饺子粉包法太多了，自己喜欢的就好～

包完～(￣▽￣～)~

饺子放入平底锅，倒油，开中大火。
听到滋滋声后，翻看下饺子底部，是否变金黄，注意不要焦了！

底部变金黄后，马上加入半碗或者一碗水，淹没饺子一半就可以，盖上锅盖！保持中大火！

今天用的是磁铁扣煎锅，普通的不粘锅也一样，我经常用。一定要平底锅哦！

等到水快干的时候，撒上葱花和芝麻！
再闷一小会儿，直到水分烧干，关火！

关火以后马上打开盖子，不能闷。

马上吃！底很香脆～

第一口搞不好会爆汁！一定要小心烫口，我刚才就被汤汁烫伤了嘴巴T_T

蘸醋吃！也好棒！

煎饺的火候和水量是最重要的！要多练习，没有技巧，熟能生巧～