食材准备，一个小点的西红柿，半把苋菜，几瓣蒜。挂面，陕西人特意买了陕西的牌子。

西红柿去皮随便切块。苋菜取叶子，这样口感好。蒜拍下切蒜末。

热锅凉油，蒜爆锅，下西红柿，弄铲子捣碎，炒出西红柿油，加入一大勺生抽，不喜欢苋菜紫色紫色可以加半勺老抽，喜欢就不加老抽。我这里加了老抽。炒到这个状态加入苋菜翻炒。

另一个锅同时煮挂面。提醒下怕油溅出来，用深的炒锅会好一些。

煮好的面条直接在炒锅里搅拌均匀，根据口味加盐。西北人还要加醋和辣椒油。锅里拌面条搅拌更充分，更好吃。

出锅，非常家常的做法。记得原汤化原食，面吃完喝点汤，胃更舒服。

吃了几口，想起来拍个动图，就这样红里透着点紫色。