锅中开水淋入一汤勺油，放入苋菜煮开一分钟左右，根据苋菜的老、嫩程度，可以煮时试，以好咬为准。

出锅控干水放入凉白开几分钟，用手挤干，切小块。

放入蒜末、香油、麻油、鸡精、盐，拌匀即可。

苋菜本身有甘甜的味道，加入麻油和蒜之后更能融入香味，嚼起来口感较其他青菜厚重些，我喜欢配白米饭吃，米香和菜香相宜得章。